Rzeżucha znana była już w starożytnej Europie, gdzie przypisywano jej właściwości lecznicze. Jest symbolem budzącej się do życia wiosny, odrodzenia się przyrody po zimie. Jest traktowana często jako dekoracja  stołu na Wielkanoc, ale należy pamiętać o jej zdrowotnych właściwościach. Jest cennym źródłem soli mineralnych: wapnia, żelaza, potasu, magnezu, a także witamin: A, B, C, K, pobudza apetyt i trawienie. Świetnie smakuje z twarożkiem, dobrze komponuje się na kanapce z masłem, jest wspaniałym dodatkiem do różnych past oraz farszu. Pamiętajcie! to ostatni moment, aby ją wysiać – kiełkuje bowiem około 5-6 dni. Pomysłów na to jak ma wyglądać na wielkanocnym stole jest wiele, można wykorzystać jeden z nich.